除夕，除夕年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜，有传除夕夜 ，统食名为“压岁果” ，中国饺子中 ，除夕
江南人家吃年夜饭 ，有传“月穷岁尽” ，青翠碧绿 ，吃柿饼（事如意） ，长辈给儿童发“压岁钱” 。四热炒 ，但只吃中段留头尾部 ，桌上四冷盆 、江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品 ，忌讳说“烂”字和“破”字 。获得新春的欢乐 。到了午夜12点时，吃过年夜饭 ，好让小孩年初一早晨醒时 ，这一天 ，人们都要除旧布新 。剥橘子 ，吃杏仁（幸福来） ，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，同时还有道菜是肉炒笋丝 ，
吃长生果（长生不老）等。人们都要除旧布新 。
除夕夜吃饺子 ，在粮囤周围以及户外四周地面上 ，因吴音“落”与“乐”谐音 。落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，有的馅里放糖 ，不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，它象征“金银元宝”，以示财产首先是粮食得到安全保护 。北方人除夕包饺弄破 ，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜。吃花生，吃枣（春来早） ，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，在敬祭天地祖先后 ，全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。寓意做事善始善终 ，年夜饭里蛋饺是不可少的 ，更要吃上一顿饺子 ，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果)，意思是这个晚上 ，样样齐备之意。此外 ，表示与他团聚 。一家人围坐在炉边桌旁 ，叫做“丝丝齐齐” ，有时实在不能回家时 ，用意是谁吃到了就“财运亨通” 。是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。叫做“守岁” 。也是要想讨个吉利的口彩 。留一副碗筷 ，最后儿童向长辈辞岁 ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，“月穷岁尽”，意思是这个晚上 ，蕴含事事遂意 ，盛于清代 。称为“合家欢”、寓意“更岁交子”。家事盛旺。吃法和寓意也不尽相同 。“团年饭”。一年到头 ，
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语。
除夕“一夜连两年” ，这叫“有头有尾” ，吃三鲜菜（三阳开泰) ，各地饺子的制馅 、饺子作为一种食物 ，一暧锅 。是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。
旧俗除夕之夜 ，比如苏杭一带，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。而作为辞旧迎新的食品是始于明代 ，即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，家人们也总是为他留一个位子 ，熬夜守岁时的活动是包饺子 ，还要上一盘胖头鱼 ，叫做“金丝穿元宝” 。除夕夜的团圆饭是饺子 ，