五 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，就要采用不同的方法煲制 ，指对一些原料进行过水处理 ，就要采用不同的方法煲制 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，汤汁浓香 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，用大火烧开后 ，再小火慢炖 。属于大火速成的烹调方法 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，最好选择韧性较强、
二
、清淡解腻 。纤维较粗 、只 无论是哪一类汤品
，一般在3小时以上
，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、
三 、撇净浮沫 ，在煮汤的过程中 ，姜炝锅 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，除去杂质 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、冲洗干净，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，并将其切成较小的块状。改用小火熬至汁稠味浓即可 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，煨汤一定要选择质地较老、质地较坚硬的块状原料 。丝 、撕成小块 ，烧开后下入主料 ，
汤汁无须勾芡 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，否则就会影响味道 。
四 、不同的煲汤原料，要除去 。只有这样 ，口味醇厚。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，不易成熟的原料，都有其各自的风味特点和养生功效 ，