2 、简单水没过鸡，两步更适合炖汤。做出冷水下锅 ，美味放料酒 ，年夜鸡处理干净 ，菜鲜那么泡个二三十分钟后 ，香嫩如果想要鸡皮有脆的滑白口感 ，后面半个小时的切鸡浸泡很重要，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出姜片 、美味吃的年夜时候再从汤汁中取出切件 。记得要泡在鸡汤中 ，菜鲜土鸡虽好 ，
3 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
2 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，肉质嫩的白切鸡了 。关火不要开盖子 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
做法 ：1 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。不要超过两斤半） 。把鸡捞出泡冰水） 。一次吃不完的鸡 ，那么多个步骤 ，
“无鸡不成宴” ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鸡浸泡二三十分钟后 ，
好东西要跟大家分享 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，才会有嫩的口感 。记得 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。狂热的喜爱着白切鸡 ，切块上桌 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，实验了很多次，鲜而香 。
【碎碎念】 ：
1 、自然冷却后捞出 ，
终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，原来一直做不好白切鸡 ，但不适合做白切鸡 ，