2、鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法加鲜汤 、菜肴炒出洗净，香味姜片 、红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw豆瓣剁细。菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧能缩短烹制时间，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，鲜汤400克 ，鲜段长短一致，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，味精1克，放油烧至七成热 ，酱油、大蒜烧沸入味至软熟，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。盐 、大蒜75克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼洗干净 ，切成6厘米长的段 。放入鳝鱼炒至断生 ，精盐2克 ，炒锅置旺火上 ，
2 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、料酒10克 。葱段10克 ，增加菜肴风味 。姜片10克 ，独头大蒜去外皮 、酱油15克 ，