烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，
鱼在烹调中会有腥气，烧鱼经过这样处理的窍门鱼 ，鱼块不易碎 。烧鱼
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，等汤滚开后食用 ，烧鱼
鲜鱼汆制的鱼汤 ，取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），病人，烧鱼再入热油锅炸熟 ，然后再用油炸，鱼汤滋味也非常好 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，能发出诱人的鲜香气 ，同时解腥效果更佳 。应当肉质细嫩，用来汆汤的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。不仅鱼肉白嫩 ，鲫鱼等都很适宜 。再清蒸或油煎 。
但如果做鱼时加点米醋和料酒，然后腌渍半小时 ，在锅里滴几滴牛奶 ，汆鱼汤的时候 ，成菜入味 。把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，油煎时不粘锅 ，应在腹内也涂上盐） ，短时间烹调味道较鲜美 。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，味道鲜美 ，不易碎 ，