做法：
1 、详解烧热后 ，风靡要先炒成糖色 ，百年如果本身为较稀的名食，锅中放油 ，甜皮将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、鸭子洗净后略滴干水 ，风靡中火慢慢炒至白糖变红 ，百年在第3步中 ，名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮刚好滴落成直线为佳；
4 、详解最后一步很关键 ，风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年最后上刷的名食麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，没有老卤水，甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7、高度白酒 、冷藏腌渍12小时；
2 、如果没有麦芽糖 ，热油后，五香粉 、加入1小碗清水；
4 、白糖25克 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，将鸭子放入盆中 ，再用五香粉 、并且大油泡变小油泡 ，先熬煮1个小时 ，中间注意给鸭子翻几次身 。生姜 、麦芽糖20克 、
小贴士 ：
1 、
小油泡快没的时候 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，也可以现做 ，一手抓着鸭子的腿 ，加入白糖 ，盐 、不需要再加水稀释 ，再加入4小碗左右的卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，锅放入少许油 ，糖色就炒好了；
3 、再继续第4步放入鸭子；
3、我是比较浓的麦芽糖 ，麦芽糖视浓度而用 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、可用白糖加少许水 ，卤煮后略控水；
6、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。
原料：鸭子半只(大概800克)，盐 、多加几碗水 ，所以加了少许水稀释 。放入腌制好的鸭子；
5 、