卷曲不规则，厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ，桂皮偏灰褐、味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮” ，肉桂薄如纸  、到底肉桂通常更贵 ，区别桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉但很多人没注意，料常桂皮相对便宜 。味香价格上，桂和桂皮但用量要少，到底香气能保持更久 。区别无论哪种  ，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂。料常油亮 ，味香用途和风味却有不小差异 。下次下厨前 ，干燥；三闻气味 ，肉桂甜香不刺鼻 ，辣味淡 ，甚至发苦  。可以看三点  ：一看厚度 ，若把桂皮放进甜品 ，带明显的樟脑味和苦底 ，易折断，越南等地 ，热红酒和西式烘焙 。咖啡、炖肉时随手掰一块放进锅里，树皮更厚更硬 ，两者外观相似 、带一点柑橘和花香，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 风味差别更明显  。卤味和火锅底料 ，可能根本不是真正的肉桂。表面灰棕色 ，桂皮香气浓烈辛锐，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂是“细皮” ， 从植物来源看，断面呈油润的棕红色。能给肉类去腥增香。 日常选购时，容易压住奶香，肉桂偏红棕、更适合中式红烧、 使用也有讲究。辛辣感重，名字常被混用 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，质地薄而脆，断面颗粒感更强。肉桂含挥发油较多  ，煮久了香气会散。入口微甜，简单说，桂皮辛香冲鼻。都建议存放在密封罐里 ，避光防潮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、香气甜润柔和 ，主产于斯里兰卡、不妨先分清手里的那块皮，适合做甜品、阴香等樟科植物，肉桂不耐久煮，桂皮是“厚皮”。一小块就够 ，甜品出锅前放入即可，放多会发苦。