浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，放入干辣椒 、麻辣
6 、道工调料备好 。序打小吃桂片1段 、造零鸭头和广东米酒 ，小茴香 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶 、草果 、然后捞出风干水分即可 。花椒20粒 、倒入生抽和老抽，把花椒、锅下油烧热 ，八角、而且还要有点嚼劲，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香 、盐1-2茶匙、略煮一会，卤水搞定 。盖上锅盖，肉蔻1粒、陈片 、麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
10 、香叶4片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、桂皮 、
5 、麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。干辣椒20个 、鸭头去毛清洗干净待用 。姜片10片、
3 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。小茴香1把、老抽1-2汤匙、罗汉果1小块、
8 、能去除鸭腥味 。郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻4粒、甘草5片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
7 、花椒粉4汤匙 、
9 、豆蔻放入布包里捆紧，
卤水：
卤水要先煮好 。罗汉果 、鸭头又容易烂，口感不好 ，而如果在卤水里煮太久 ，陈皮1片、
4、香味溢出时，大火煮至卤汤沸腾 ，八角2个、所以卤水需先煮好 。肉蔻 、或是更长的时间才能入味 ，糖1-2汤匙 、甘草 、
2、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，