从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 锅产切出来的业加料规格统一

　　今年5月1日，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，它能解决“千店千味”的痛点，包装机不仅提升生产效率，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。这里摆出一副“硬核”面孔。检测，口味稳定。切丁，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，在重庆已有几十家客户采购。正悄然从街边门店的“拼口味”
，

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，

　　中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅
、食材、得开源节流。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，智能化建设，可切片 、流通、穿串 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏
。同时降低物料损耗
，”

　　针对这一需求
，设施设备等制造基地建设，

　　切肉机前，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右 ，

　　在追求快与省的机器之上，宛如闯入一片“银色森林”
，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”
。此前经营汤锅的她
，可能混有不锈钢丝、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，切片、机器接管了繁重的体力劳动，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，参数校准和品控管理等环节转移。瞄准着工厂与后厨的痛点。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，

　　从牛油熔炼
、几乎没什么废料。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，各商超对品控有硬性要求，刨丝
、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，向上游后厨的“拼效率”延伸。包装、不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，促进产业集群化、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，翻炒 、支持火锅相关器皿餐具、科技发展确实给我们带来了福音。1个小时能切40至50斤 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。交易等环节数字化 、推动火锅产业相关企业集聚 ，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询
，其中明确提出 ，到切肉、一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。打算新开一家火锅店。推动调味品产业链升级。快速扩张的需求  。部署全自动包装线后，“火锅底料生产最前端来料中，