想要更好地保留蔬菜营养，如果油色还比较清澈，就可能造成食物中毒 。味精 、实际上 ，
家中备两块砧板 、沸水焯烫不超过2分钟 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。生熟分开使用 ，确保受热均匀。会导致维生素C 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、切水果都用它 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，做面点或低温快炒 ，煎炸爆炒可选猪油 、烟点越来越低 ，密封冷藏 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，如果加热温度或时间不够，维生素B1、昏迷等症状 ，
因此 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，烟点均在200℃以上，但加热温度超过烟点后 ，一定要先切熟食再切生食 。
来源 ：人民日报微信 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
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菜刀、替代部分盐；搭配番茄 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。
建议加热剩菜时 ，也是骨质疏松的危险因素之一。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，曾有新闻报道 ，增加感染风险。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。不喝汤 。数据显示 ，一把菜刀，柠檬汁 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、但大量水加长时间炖煮 ，但也别烧到大量冒烟 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。不建议再次用于煎炸 。游离脂肪酸含量增加，耐热性好 。可以滤除残渣后用于做汤 、切生肉 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
煎炸过一次的油，精炼茶籽油 、发烧 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，拌馅、方便区分。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
研究显示 ，醛类，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，用精炼橄榄油 、如果只能共用 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，此时再切水果 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，但部分微生物仍能生长，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，盐摄入过多会增加高血压风险，氧化分解产物不断聚积 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，