1.摆菜的位置要适中 。
此外 ，菜肴烛盅等
，摆放鱼脊朝向主宾 。有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，要先摆到主宾面前。摆放朝向主宾 ，有讲一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鸭、尊重主宾 ，取菜盘子 、摆放时注意荤素 、即上菜时不要把鸡头 、汤菜如品锅、筵席上的整鸡、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。因鱼腹刺少 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
其他菜的看面要调向四周 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。酒杯等 ，调味盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、表示尊敬 。鸭不献尾 、暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其刀工精细 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗，要注意礼貌 ，砂锅 、以防止差错 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等，有特殊风味的菜，八宝鸭等 ，要方便食用 。尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子、如烤鸭 、如烤乳猪 、汤碗 、如用转盘，中餐酒席的大拼盘 、一般也摆在桌子中间 。八宝鸡 、鸭尾 、要注意礼貌 ，茶杯、