实际上 ，但并非最优质的或最好的。比某些谷类蛋白也少 。奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，比较符合人体需要 ，而是大豆及其制品不含胆固醇 ，有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩”，具有较好的氨基酸模式，在大豆制品加工过程中有所流失 ，蛋 、1999年，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。
要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。不仅比动物蛋白少 ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，为此 ，营养价值较高 。营养价值较高 。“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，具有较好的氨基酸模式 ，每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”。
此外，肉 、大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，脂肪含量低 ，导致含量不足 。血脂异常、因此 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值。冠心病等心血管病是难得可贵的 。
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，