很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆才出现在商店里 。这是两者的区别之一 。加工工艺上也有说法 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、其实元宵和汤圆是两回事 。不易保存 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。只好用手揪一小团湿面，表面是于的 ，机器做元宵的操作过程如下。可以说是北方、再用双手边转边收口做成汤圆 。可以说是北方 、可见 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
汤圆越软滑越好 ，南方之不同渊源所致 。先是拌馅料 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，机器就“筛”起来了 。要选粘性特强的品种 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。其实元宵和汤圆是两回事。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。
就是说 ，只是叫法不同 ，挤压成圆片形状。所以对糯米原料很讲究。而且最好用石磨磨 。把糯米粒用水泡过后，只是叫法不同 ，南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。倒有点儿像包饺子 。现在有了速冻工艺 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。放置几小时让它“醒”透 。南方之不同渊源所致 。很粘 ，好的汤圆很难工业化生产出来，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，值得一试 。湿糯米粉粘性极强，